En una cocina atravesada por humo de wok y memoria de la gastronomía asiática, nació un concepto que no pretendía “explicar” Asia, sino invitarla a la mesa, servida caliente y fragante. Décadas después, esa misma filosofía cruzó océanos y husos horarios para aterrizar en Mérida, Yucatán. El 10 de diciembre de 2025 se inaguró PF Changs en Galerias Mérida.