Todo comenzó lejos de Yucatán, en una cocina donde el fuego no era prisa sino ceremonia. Un emprendedor de origen asiático, Philip Chiang, formado entre recetas heredadas y mesas familiares, decidió apartarse del rigor solemne de los restaurantes tradicionales. Esta historia empezó en una cocina atravesada por humo de wok, memoria familiar y hambre de algo distinto. Su objetivo era que la comida no intimidara, sino abrazara. Así nació un concepto que no pretendía “explicar” Asia, sino invitarla a la mesa, servida caliente y fragante. Décadas después, esa misma filosofía cruzó océanos y husos horarios para aterrizar en Mérida, Yucatán.
Philip abrió originalmente un restaurante llamado Mandarette, una versión más relajada del exclusivo restaurante de su madre. Su intención fue clara desde el inicio: crear algo que nadie hubiera visto o probado antes, un espacio emocionante donde sus amigos artistas pudieran reunirse para disfrutar comida asiática sencilla y deliciosa. Esa idea se convirtió en la base de lo que hoy es P.F. Chang’s, presente en ciudades como Beijing, Sao Paulo, Los Ángeles, Dubái, Seúl, Londres y México.
Inauguración y degustación en Mérida
El pasado 10 de diciembre de 2025, en el centro comercial Galerías Mérida, se inauguró una nueva sucursal de P.F. Chang’s, restaurante que convirtió el wok en espectáculo y la comida asiática en experiencia sensorial. La noche fue cuidada al detalle, con un despliegue culinario en vivo, corte de listón y la presencia de directivos de la cadena y de Grupo Alsea, la multinacional mexicana de restaurantes de franquicias encabezada por Armando Torrado, responsable de operar algunas de las marcas gastronómicas más reconocidas del mundo en los segmentos de comida rápida, cafeterías y restaurantes de servicio completo.
¿Quiénes asistieron al evento?
Fue un evento privado que reunió a influencers, creadores de contenido, empresarias y líderes de comunidad. Entre las asistentes destacaron Tessi Castellanos, representante de personalidades públicas del medio del espectáculo; Leslie Azarcoya, directora del canal televisivo Comunique Channel; y Giovanna González, fundadora de la comunidad de mujeres foráneas más importante de Yucatán, Nuevas en Mérida, además de otras personalidades y figuras públicas.
En Mérida, el menú confirma por qué el concepto funciona. Las Lettuce Wraps llegan a la mesa como un juego delicioso: carne salteada al wok, jugosa, aromática, acompañada de hojas de lechuga fresca que se convierten en envoltorio crujiente. Cada bocado es contraste puro: calor y frescura, suavidad y textura, una invitación a comer con las manos y sin culpa. El Mongolian Beef, por su parte, es una lección de equilibrio: tiras de res tierna, glaseadas en una salsa profunda, ligeramente dulce, con notas de soya y jengibre, servidas humeantes, brillantes, peligrosamente adictivas.
P.F. Chang’s cocina al wok por una razón: es una técnica ancestral que respeta el ingrediente, acelera el fuego y concentra el sabor. Muchas de sus recetas han pasado de generación en generación antes de llegar al plato. Aquí se honra el origen, desde la selección de la carne hasta el corte exacto del vegetal. La inauguración cerró con aplausos, flashes y platos vacíos. Porque al final, esa es la verdadera señal de éxito. Para P.F. Chang’s, la vida es una colección de momentos especiales que merecen ser saboreados y compartidos. En Galerías Mérida, esa filosofía ya encontró mesa, familia y fuego. Y sí: se antoja volver.
